Le Château Lafargue Cuvée Prestige 2021, issu de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge réputé de la région des Graves à Bordeaux. Ce vin incarne parfaitement l’élégance et la typicité du terroir, combinant plusieurs cépages emblématiques de l’appellation, souvent le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois agrémentés d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée : printemps frais et humide, été mitigé, offrant des vins à la fois frais, élégants et d’un bel équilibre. La vinification au Château Lafargue s’appuie sur une extraction maîtrisée et un élevage en barriques de chêne (souvent en partie neuves), qui confèrent de la structure et des notes grillées subtiles aux arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces.
Pessac-Léognan, au cœur de la région bordelaise, se distingue par ses graves profondes, ces sols caillouteux qui drainent idéalement l’eau et régulent la chaleur, favorisant la maturation optimale du raisin. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et protégé des excès météorologiques, permet de produire des rouges raffinés, élégants, parfaitement équilibrés entre finesse et puissance. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge ; Pessac-Léognan porte l’héritage des plus illustres crus classés et poursuit ce savoir-faire dans ses propriétés familiales comme le Château Lafargue.
En matière d’accords mets-vins, cette cuvée s’harmonisera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau rôti. Les plats de la région bordelaise, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, mettront idéalement en valeur la structure du vin, tandis qu’un plateau de fromages affinés, notamment du Cantal ou du Comté, soulignera sa fraîcheur et sa complexité.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant service pour l’aérer et d’opter pour une température de 16-18°C, qui permettra d’exprimer toute la richesse aromatique de cette cuvée.
