Le Château Haut-Brion 1992, en appellation Pessac-Léognan, est une véritable icône bordelaise, reconnu comme l’un des cinq premiers crus classés de 1855 et le seul situé en dehors du Médoc. Il se compose principalement de Cabernet Sauvignon, de Merlot et dans une moindre mesure, de Cabernet Franc. Le millésime 1992, marqué par une météo capricieuse, a posé des défis, mais l’expertise du Château Haut-Brion lui a permis de produire un vin élégant et équilibré. Ce cru se distingue par son bouquet complexe, mêlant des notes de cuir fin, de tabac blond, de fruits rouges compotés, de sous-bois et de fumée, témoignant de l’influence du terroir et de l’élevage en barriques neuves. En bouche, l’assemblage judicieux confère une bouche soyeuse, des tanins maintenant fondus et une remarquable persistance aromatique.
Le vignoble de Pessac-Léognan, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la culture des cépages bordelais. Son sol de graves profondes sur argile, silice et galets favorise un drainage exceptionnel et une maturité régulière des raisins. C’est ici qu’est née la tradition des grands vins de Bordeaux, Haut-Brion produisant du vin depuis le XVIe siècle, ce qui en fait l’un des plus vieux crus au monde. La richesse et la finesse des vins de ce terroir résident dans cette alliance unique entre puissance, complexité aromatique et finesse tannique.
Pour accorder ce vin de caractère, privilégiez des viandes fines, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, une côte de veau, voire un magret de canard grillé. Les champignons, les truffes et les légumes racines rôtis accompagnent harmonieusement la trame aromatique du vin. Un plat traditionnel de la région, comme la lamproie à la bordelaise, révélera aussi toute la subtilité de ce grand cru.
Ouvrez la bouteille au moins une heure avant de servir, idéalement décanter brièvement pour préserver les arômes tertiaires. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C, afin d’apprécier toute la complexité et l’élégance de ce Château Haut-Brion 1992.
