Le Château Camparian 2020, classé en AOC Pessac-Léognan, est un vin rouge issu de cépages traditionnels du Bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon, en complément parfois du Cabernet Franc. Ce millésime 2020 s'annonce particulièrement prometteur, grâce à une climatologie favorable : après un hiver doux, l'été chaud et ensoleillé a permis une maturation homogène, donnant des raisins concentrés et sains. Le terroir de Pessac-Léognan est réputé pour ses sols de graves profondes, mêlant galets et sables sur un sous-sol argilo-calcaire, un ensemble qui confère fraîcheur et élégance à ces vins. La vinification, maîtrisée, favorise une extraction douce, permettant au fruit de s’exprimer tout en préservant la structure tannique, gage de potentiel de garde.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, se distingue par son microclimat tempéré favorisé par la proximité des forêts des Landes et de la Garonne. L’histoire viticole y est ancienne : berceau historique des grands vins rouges de Bordeaux, elle combine la puissance des tannins à l'élégance aromatique. Le terroir graveleux favorise le drainage et la concentration des arômes, donnant des vins d’une grande distinction, célèbres pour leur potentiel de vieillissement et leur complexité, où dominent les notes de fruits noirs, de réglisse, de sous-bois et, avec l’âge, de cèdre.
Ce Pessac-Léognan rouge, alliant structure et finesse, s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard aux cèpes, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Il sublimera également les mets régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, dont la puissance et l’intensité s’équilibrent avec les tanins racés du vin. Pour les amateurs de fromages affinés, optez pour un comté vieux ou un brie à la truffe.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Château Camparian 2020, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une à deux heures si possible. Il dévoilera ainsi toute la richesse de son fruit, la fraîcheur de ses tanins, tout en laissant entrevoir son aptitude à la garde.
