Vins Pessac-Léognan Château Olivier - Pessac-Léognan (Grand Cru Classé) - 2022

Avis Viniou

Le Château Olivier 2022, Grand Cru Classé de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge issu de l’un des domaines historiques les plus réputés de la rive gauche bordelaise. Sa cuvée se fonde sur un assemblage typique du Bordelais, principalement constitué de Cabernet Sauvignon, de Merlot et d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 2022 bénéficie d’une météorologie favorable, avec des conditions de maturation optimales qui ont permis l’obtention de raisins concentrés, offrant un fruit pur et une belle structure tannique. La vinification met l’accent sur l’élégance et l’équilibre, avec un élevage soigné en barriques de chêne, apportant des notes boisées intégrées.

Le terroir de Pessac-Léognan se distingue dans le Bordelais par ses sols de graves günziennes, riches en galets et en sable, qui favorisent le drainage et la concentration du fruit. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la forêt landaise, préserve la fraîcheur et la finesse du vin. Pessac-Léognan incarne l’histoire viticole bordelaise : elle abrite certains des plus anciens vignobles, souvent associés à la noblesse locale, inscrivant le Château Olivier dans cette tradition séculaire d’excellence.

Pour les accords mets-vins, la structure racée et la palette aromatique de ce vin rouge appellent des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Il fait également merveille sur un magret de canard rôti, accompagné de cèpes sautés, ou encore sur des fromages affinés comme une tomme de brebis. Les plats typiques du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, mettront en lumière sa profondeur et son caractère.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le Château Olivier 2022 une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. À cette température, le vin révèle toute sa complexité aromatique, associant fruits noirs mûrs, fines notes épicées et une trame boisée élégante. Ce vin se conservera harmonieusement en cave sur plusieurs années, s’exprimant pleinement après quelques années de garde.