Avis Viniou
Le Château Olivier 2013, en appellation Pessac-Léognan, est un grand cru classé de Graves qui illustre parfaitement l’élégance des rouges bordelais issus de ce terroir. Ce millésime 2013, d’une robe rubis profonde aux reflets grenat, provient principalement d’un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure boisée délicate et des arômes raffinés de fruits noirs, de violette, de réglisse et de sous-bois, ainsi que de subtiles notes fumées caractéristiques du cru. Malgré une année marquée par des conditions climatiques complexes, la précision du travail à la vigne et au chai a permis de produire un vin frais, équilibré, à la belle trame tannique et à la finale persistante.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, se distingue par son terroir de graves profondes mêlées de sables et d’argile, idéal pour la culture des cépages nobles. Le climat océanique tempère les écarts de température, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Berceau historique des grands vins bordelais, le secteur de Graves étonne par la diversité de ses vins, alliants puissance, finesse et aptitude au vieillissement. Château Olivier, l’une des anciennes propriétés de la région, incarne cette tradition séculaire avec un savoir-faire transmis et affiné au fil des générations.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan rouge, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme un faux-filet bordelais ou une côte de bœuf, mais également un magret de canard fumé ou des gibiers à plumes. Côté cuisine régionale, osez l’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Les champignons, tels que les cèpes, et certains fromages à pâte dure sauront également sublimer ses tanins élégants et sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans des verres à Bordeaux, pour apprécier pleinement sa structure et sa fraîcheur. Ce vin, à maturité, peut encore s’affiner quelques années en cave.
