Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2022

Avis Viniou

Le Château Olivier 2022 est un vin rouge élégant issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Réputé pour ses assemblages sophistiqués, ce domaine historique élabore des vins à partir des cépages traditionnels de la région, généralement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot. Le millésime 2022, caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, apporte une belle maturité aux raisins, offrant des notes généreuses de fruits noirs, de cassis, de cerise, accompagnées de subtiles épices et d’un boisé discret issu de l’élevage en barriques. Sa structure tannique raffinée, alliée à une fraîcheur bien intégrée, augure d’une belle capacité de garde et d’une grande élégance en bouche.

La région de Pessac-Léognan, dans la partie méridionale des Graves, bénéficie d’un terroir unique, composé de sols graveleux mêlés à des sables et des argiles, conférant aux vins une minéralité singulière et une belle complexité. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, ponctué par des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation lente et homogène des baies. Pessac-Léognan est un berceau historique du vignoble bordelais, où la tradition viticole remonte au Moyen-Âge, et qui se distingue encore aujourd’hui par le raffinement de ses rouges comme de ses blancs.

Pour accompagner le Château Olivier rouge 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, sauront également mettre en valeur la structure du vin. Pour approfondir l’accord régional, une lamproie à la bordelaise saura exalter ses saveurs profondes.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour favoriser l’expression de son bouquet. Dans sa jeunesse, il pourra se montrer charmeur, mais une garde de quelques années révèlera tout son potentiel de complexité et de finesse.