Vins Pessac-Léognan Château Olivier - 2003

Avis Viniou

Le Château Olivier 2003, en appellation Pessac-Léognan, se présente comme un vin rouge sec emblématique du sud de Bordeaux. Ce millésime, issu d’un assemblage traditionnel bordelais majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot et d’une touche de Petit Verdot, exprime la noblesse de son terroir. Les vins du Château Olivier profitent d’une vinification soignée, combinant modernité et respect des méthodes ancestrales. Le millésime 2003 a été marqué par un été particulièrement chaud, aboutissant à une concentration remarquable des arômes et une belle maturité des raisins. Au nez, ce vin exhale des notes puissantes de fruits noirs confiturés, de cuir, d’épices douces, et de tabac blond, évoluant vers des nuances tertiaires de sous-bois avec l’âge. En bouche, il séduit par sa structure soyeuse, des tanins fondus et une finale élégante.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation optimale des cépages. Les sols graveleux mêlés à des argiles favorisent le drainage et confèrent au vin finesse et minéralité. La tradition viticole y est ancienne, et la réputation de ses vins rouges, prestigieuse, doit beaucoup à la combinaison d’un terroir unique et d’un savoir-faire transmis depuis des siècles.

Pour magnifier un Château Olivier 2003, privilégiez des plats à la hauteur de sa complexité. Il sera un compagnon idéal d’un magret de canard rôti, d’un carré d’agneau aux herbes, ou encore d’un filet de bœuf sauce bordelaise. Des plats emblématiques du Sud-Ouest, comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés, mettront également en valeur sa profondeur aromatique.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin 1 à 2 heures pour favoriser l’expression de ses arômes. Servez-le à une température de 17-18°C afin de préserver sa structure tout en révélant sa palette aromatique. Ce vin, déjà à maturité, offre aujourd’hui un plaisir gustatif raffiné, parfait pour accompagner une belle table.