Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2016

Avis Viniou

Le Domaine de Chevalier 2016 est un grand classique de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, située dans le vignoble des Graves, à Bordeaux. Ce cru classé est principalement issu d’un assemblage de cépages bordelais typiques, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est exceptionnel dans la région, marqué par une climatologie équilibrée qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité parfaite, offrant un vin d’une grande complexité aromatique et d’une structure profonde. La vinification, menée avec précision, met en valeur la pureté du fruit, la finesse des tanins et la capacité de garde remarquable de ce vin, qui bénéficie d’un élevage long en barriques de chêne, apportant une élégante touche boisée sans dominer le caractère du terroir.

La région de Pessac-Léognan est reconnue pour son terroir unique, mélange de graves profondes et de sous-sols argilo-calcaires, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon et du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne toute proche, garantit des maturités régulières et une belle expression aromatique. Cette région historique est le berceau de grands crus réputés et s’est affirmée par la qualité constante de ses vins complexes, raffinés et capables de vieillir merveilleusement.

Pour accompagner ce grand vin rouge, privilégiez des plats savoureux et raffinés qui respectent sa structure et sa richesse aromatique. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard sauce aux cèpes, ou un filet de bœuf aux morilles feront d’excellentes alliances. Les mets régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise, préparée avec une sauce au vin rouge, se marieront parfaitement à la profondeur du Domaine de Chevalier. Vous pouvez également oser des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes et d’atténuer la jeunesse de ses tanins. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce Pessac-Léognan pourra patienter en cave de nombreuses années, gagnant encore en complexité et en harmonie.