Vins Pessac-Léognan Domaine Clarence Dillon - La Chapelle de La Mission Haut-Brion - 2020

Avis Viniou

La cuvée La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2020 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux Domaine Clarence Dillon, situé dans l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, à Bordeaux. Ce second vin du mythique Château La Mission Haut-Brion s’inscrit dans la lignée des grands vins de la région grâce à un assemblage traditionnel bordelais, généralement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins d’une grande concentration, alliant maturité du fruit, fraîcheur et équilibre. Ce vin est élevé en fûts de chêne, ce qui lui apporte une complexité aromatique et des tanins soyeux, tout en conservant la pureté du fruit et l’élégance typique de cette propriété renommée.

Pessac-Léognan est une appellation à part entière depuis 1987, réunissant certains des plus anciens terroirs viticoles de Bordeaux. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une belle régularité dans la maturité des raisins, tandis que les sols de Graves, riches en graviers mêlés à des argiles et parfois du sable, confèrent aux vins structure, finesse et une capacité de garde remarquable. Historiquement, cette région était déjà reconnue pour la qualité de ses vins dès le XVIIIe siècle, et elle continue aujourd’hui de tenir son rang parmi les plus grands vignobles français.

Pour accompagner La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2020, optez pour des mets raffinés, à la hauteur de sa profondeur aromatique. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard légèrement fumé ou une côte de bœuf maturée mettront magnifiquement en valeur ses notes de fruits noirs, de tabac blond et ses touches épicées. Les champignons, notamment les cèpes du Sud-Ouest, et des plats en sauce réduite comme un tournedos Rossini rappellent également la richesse culinaire du Bordelais.

Pour la dégustation, carafez le vin une heure avant le service pour libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, dans des verres à vin de Bordeaux, afin d’apprécier sa structure et sa palette complexe. Ce vin pourra également évoluer plusieurs années en cave, si vous souhaitez découvrir le raffinement de son vieillissement.