La cuvée La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2011, élaborée par le Domaine Clarence Dillon, s’inscrit dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, sur la rive gauche de Bordeaux. S’agissant d’un vin rouge sec, il s’appuie généralement sur les grands cépages classiques de la région, notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, typiques de ce terroir. Le millésime 2011 se caractérise par une structure soignée et équilibrée, fruit d’un élevage méticuleux qui offre des tanins raffinés et une expression aromatique nuancée, mêlant fruits noirs, notes de tabac blond et une touche de boisée délicate liée à l’élevage en barriques. Sa jeunesse s’estompe progressivement pour laisser place à des arômes tertiaires élégants. Il s’agit d’un vin de style complexe et racé, apprécié pour la finesse de sa matière et la longueur de sa finale.
Pessac-Léognan, en Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, faites de graves profondes reposant sur un substrat argilo-calcaire, apportent à la fois drainage et minéralité, conférant aux vins une belle structure tannique et une signature élégante. Historiquement, cette région est l’un des berceaux du vignoble bordelais, reconnue pour la qualité de ses vins depuis l’époque médiévale. Les domaines y perpétuent une tradition d’assemblages subtils et d’élevages longs, gages de complexité et d’aptitude au vieillissement.
L’élégance et la complexité de ce Pessac-Léognan rouge en font un compagnon de choix pour les viandes de caractère telles qu’un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti ou une belle entrecôte bordelaise aux cèpes. Pour une alliance régionale, un canard à la sauce aux morilles ou un boeuf en croûte sauront révéler tout le raffinement du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou une tomme de montagne, s’associeront également très bien à ses tanins fondus.
Pour en apprécier toute la subtilité, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ainsi, il dévoilera pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée.
