Le Château Bouscaut 2017, Grand Cru Classé de l’appellation Pessac-Léognan, dévoile l’élégance des grands rouges du sud de Bordeaux. Assemblage typique de la région, sa cuvée réunit majoritairement du Merlot et du Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Malbec ou de Petit Verdot selon le millésime. Le 2017 fut caractérisé par un printemps doux suivi d’un été sec, assurant maturité et fraîcheur aux baies. Vinifié avec soin, le vin est ensuite élevé en barriques de chêne, dont une partie neuve, pendant 12 à 18 mois. Le terroir graveleux, enrichi d’argiles, confère au vin une structure racée, où se mêlent puissance, finesse et aptitude au vieillissement.
Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est reconnu pour la qualité exceptionnelle de son climat tempéré, humide et doux, favorable à la culture des cépages nobles. Ce terroir unique, marqué par des sols de graves déposées par la Garonne, est le berceau historique des plus anciens vignobles de Bordeaux. La réputation de la région s’exprime par des vins alliant profonde intensité aromatique et équilibre, grâce à la proximité des forêts et à l’influence océane qui modère les excès climatiques.
À table, le Château Bouscaut 2017 appelle de belles viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf fumée ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les plats régionaux aquitains, tels que l’agneau de Pauillac au thym ou le confit de canard, mettront en valeur ses tanins soyeux et sa longueur en bouche. Il pourra aussi s’accorder avec un plateau de fromages affinés, notamment de brebis, ou des champignons farcis.
Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure à une heure s’avérera bénéfique afin de dévoiler ses subtils arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes toastées propres à son élevage en barrique. Ce vin révèle déjà un très bel équilibre mais saura aussi se bonifier en cave durant plusieurs années.
