Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2019, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse région des Graves à Bordeaux. Composé principalement de cabernet sauvignon, merlot et parfois complété par du cabernet franc ou du petit verdot, ce 2019 exprime la richesse du millésime avec un fruit charnu, des tanins élégants et une belle structure. La vinification méticuleuse respectant à la fois tradition et modernité, menée en parcellaire, permet au domaine de sublimer la pureté du fruit et la finesse du terroir. Ce Grand Cru se distingue par une robe profonde, un nez complexe marqué par des notes de cassis, de mûre, des accents de graphite, de torréfaction et une pointe balsamique, évoluant subtilement vers des arômes de truffe et de sous-bois avec le temps.

La région de Pessac-Léognan, au sein des Graves bordelaises, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Ses sols gravesleux, composés de galets, graviers et sables, favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur au vignoble, permettant une maturité optimale des cépages nobles typiques du Bordelais. Terroir historique, la région jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et abrite aujourd’hui de nombreux crus classés réputés pour leur élégance et leur capacité de vieillissement.

Ce vin racé se mariera idéalement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti et son jus réduit, une entrecôte bordelaise grillée aux sarments, ou un magret de canard. Il accompagne merveilleusement bien des cèpes à la bordelaise, ou pourquoi pas un saint-nectaire affiné. Pour sublimer ses arômes, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Ce 2019 dispose d’un potentiel de garde remarquable, mais offre déjà une belle harmonie pour les amateurs de vins charnus et élégants.