Le Domaine Chevalier 2022, Grand Cru Classé de Graves en AOC Pessac-Léognan, est l’incarnation de l’élégance et de la profondeur des grands rouges de Bordeaux. Ce vin sec provient d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, offre une palette aromatique complexe. La vinification, traditionnelle et soignée, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant le potentiel de garde. L’élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, apporte des nuances grillées, des notes de cèdre et une structuration raffinée des tanins.
Le Pessac-Léognan, fleuron de la région des Graves, bénéficie d’un terroir unique. Les sols sont composés de graves profondes, de galets et parfois de sables noirs, ce qui confère aux vins finesse et minéralité. Le climat océanique tempéré, avec ses pluies régulières et ses étés chauds modérés par la proximité de l’Atlantique, assure une maturation lente et complète. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale, et la réputation des châteaux de Pessac-Léognan n’est plus à faire, tant pour leurs rouges que pour leurs blancs d’exception.
Pour sublimer ce vin, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une côte de bœuf maturée. Les garnitures aux champignons ou une poêlée de cèpes feront aussi merveille. Un classique de la région, comme une entrecôte à la bordelaise avec sa sauce au vin rouge et à l’échalote, serait idéal. En fromage, optez pour un vieux comté ou un brie affiné.
Servez ce Pessac-Léognan rouge entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin mérite quelques années de garde, mais saura déjà ravir par sa jeunesse éclatante et son équilibre harmonieux.
