Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - (Grand Cru Classé de Graves) - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2018 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la prestigieuse région des Graves à Bordeaux. Ce vin, Grand Cru Classé de Graves, incarne l’élégance caractéristique de son terroir. Le millésime 2018, particulièrement favorable dans la région, a permis d’obtenir des raisins gorgés de soleil, avec une maturité optimale. L’assemblage typique de cette cuvée marie le cabernet sauvignon, le merlot et, en proportion plus modérée, le cabernet franc, offrant ainsi une palette aromatique riche et complexe. La vinification méticuleuse et l’élevage prolongé en barriques confèrent à ce vin une structure solide, des tanins élégants et une finale soyeuse, relevée d’arômes de fruits noirs mûrs, de notes toastées, de tabac blond et d’épices douces.

Le vignoble de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence atlantique modératrice, qui favorise une maturation lente et régulière des baies. Les sols sont constitués principalement de graves profondes mêlées à des argiles, ce qui assure un excellent drainage et confère aux vins leur finesse et leur complexité. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, et les Grands Crus Classés de Graves sont reconnus pour leur capacité de vieillissement et leur raffinement, alliant puissance et harmonie.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan, privilégiez des grillades ou viandes rouges : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise sublimeront les tanins et les arômes de fruits mûrs. Les champignons sauvages, une poêlée de cèpes ou des plats de gibier à plumes sauront également exalter sa dimension aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux mimolette, seront de parfaits partenaires.

Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant dégustation afin de révéler toute l’ampleur de son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier la richesse de sa structure et la profondeur de ses arômes. Un potentiel de garde de dix à quinze ans vous permettra également de le savourer à maturité dans toute sa complexité.