Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - Grand Cru Classé de Graves - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2014, Grand Cru Classé de Graves, incarne toute la finesse et l’élégance que l’on peut attendre de l’appellation Pessac-Léognan. Ce vin rouge d’exception est issu d’un assemblage traditionnel bordelais, largement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions météorologiques équilibrées, marquées par un été tardif et une arrière-saison exceptionnelle, favorisant une maturité optimale des raisins. Le terroir unique de Graves, composé de graves profondes mêlées à des sables et argiles, confère à ce vin une structure racée, une grande précision aromatique et un potentiel de garde remarquable. La vinification, alliant modernité et respect des méthodes traditionnelles, révèle un élevage long en barriques de chêne, apportant complexité et élégance à l’ensemble.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une alternance de douceur et de précipitations régulières. Cette appellation prestigieuse est l’une des plus anciennes de Bordeaux, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses rouges, alliant puissance, finesse et aptitude au vieillissement. Les sols graveleux réchauffent rapidement au printemps, offrant aux cépages nobles une maturité précoce et une expression aromatique caractéristique, où s’entrelacent notes de fruits noirs, épices douces, tabac blond et une subtile touche fumée.

Pour sublimer ce Domaine Chevalier 2014, privilégiez des mets raffinés à la hauteur de sa complexité. Il accompagnera magnifiquement un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti aux cèpes ou encore une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le vieux Cantal, révèlent également tout son potentiel aromatique. Quelques plats régionaux, tels qu’un gratin de pommes de terre sarladaises ou un confit de canard, feront également honneur à ce grand vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, et laissez-vous porter par sa longueur et son équilibre, typiques des plus beaux Pessac-Léognan, prêts à séduire amateurs avertis comme profanes.