Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - (Grand Cru Classé de Graves) - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2015 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, Grand Cru Classé de Graves. Ce magnifique millésime est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, parfois un soupçon de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2015, doté d’une météo clémente, se caractérise par une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification, dans ce château réputé, respecte l’équilibre entre extraction et finesse, préservant le potentiel de garde tout en offrant une trame soyeuse et élégante. À la dégustation, on découvre une harmonie entre des notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), des touches toastées, épicées et une signature minérale typique des meilleurs Graves.

La région de Pessac-Léognan, nichée au sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols sont composés de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, assurant drainage et apport régulier aux ceps. Le climat océanique, adouci par la forêt landaise, favorise une maturation lente et complète des raisins. C’est une terre historique, berceau des plus anciens vignobles bordelais où, depuis des siècles, le savoir-faire se transmet pour sublimer les grands cépages rouges.

Ce vin raffiné accompagnera idéalement une côte de bœuf maturée grillée, un magret de canard rôti ou des plats issus de la gastronomie bordelaise comme le carré d’agneau de lait aux herbes. Il révèlera également tout son potentiel avec des viandes de gibier à plume ou un pigeonneau farci, sans oublier une alliance délicate avec les fromages à pâte affinée.

Pour profiter pleinement de sa complexité et de sa structure, il conviendra de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, en le carafant au préalable si possible pour lui permettre de s’ouvrir et de libérer toute la richesse de ses arômes.