Le Château Rouillac 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région viticole des Graves à Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages classiques bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime 2018 se distingue par la qualité de la vendange, grâce à une année favorable ponctuée de chaleur et d’ensoleillement. La vinification, traditionnelle mais précise, met l’accent sur l’extraction douce pour préserver la finesse du fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne français qui confère au vin élégance et potentiel de garde.
Pessac-Léognan est reconnue pour ses sols graveleux, qui permettent un excellent drainage et forcent la vigne à plonger ses racines en profondeur, puisant ainsi une grande complexité aromatique. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence bénéfique de la forêt des Landes qui protège des vents froids. Historiquement, c’est l’une des zones les plus anciennes du vignoble bordelais, emblématique pour ses rouges à la fois structurés, subtils et dotés d’un bouquet raffiné.
Le Château Rouillac 2018, avec son nez intense sur les fruits noirs, la violette et les notes subtilement boisées, appelle des accords gastronomiques de choix. Il s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou, pour rester dans la tradition régionale, une lamproie à la bordelaise. Il sait également se faire compagnon d’un rôti de veau aux cèpes ou d’une belle volaille farcie.
Pour apprécier pleinement la richesse et la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cette précaution permettra au bouquet d’offrir toute son expressivité et à la bouche d’exprimer harmonieusement sa structure et sa fraîcheur.
