Le Château Couhins 2019, issu de l’appellation Pessac-Léognan en Graves, est un vin rouge emblématique du sud de Bordeaux. Ce vin sec est élaboré à partir des cépages classiques de la région, principalement le Merlot pour la rondeur et le fruité, complété par le Cabernet Sauvignon qui apporte structure, élégance et potentiel de garde, ainsi qu’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’assemblage du millésime. Le millésime 2019 s’est distingué par des conditions estivales optimales, offrant des raisins à parfaite maturité et une belle concentration aromatique. La vinification allie tradition et précision moderne, avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts de chêne français, dont une part significative est renouvelée chaque année, conférant au vin complexité, douceur et profondeur.
La région de Pessac-Léognan se situe au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la forêt landaise et l’influence fluviale, assurant des maturités lentes et complètes. Les sols sont composés de graves profondes, mélange de galets, de sables et d’argiles, conférant au vin une élégance minérale et une belle capacité de garde. L’histoire viticole du domaine Couhins remonte au XVIIIe siècle, et le vignoble est aujourd’hui géré avec une grande exigence qualitative, souvent engagé dans une démarche durable.
La structure juteuse mais déjà accessible du 2019 permet des accords variés. Il s’épanouira sur une belle entrecôte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti, une côte de veau aux cèpes ou un carré d’agneau aux herbes. Pour une note régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le cantal sont également de beaux partenaires.
Pour apprécier pleinement ce Pessac-Léognan, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’environ une heure, surtout s’il est dégusté dans ses premières années, afin de révéler tout son bouquet aromatique et sa texture soyeuse.
