Le Château Larivet Haut-Brion 2020 est un élégant vin rouge sec issu de l'appellation Pessac-Léognan, l’une des plus prestigieuses de la région de Graves à Bordeaux. Le millésime 2020, qualifié de grand par la critique, tire parti d’un assemblage typique bordelais, principalement constitué de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complété par du Cabernet Franc. Ce vin se distingue par une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, d’épices douces et souvent une touche fumée ou grillée due à l’élevage en fûts de chêne. En bouche, il offre une texture généreuse, des tanins veloutés et une longue finale fraîche et structurée, véritable signature de son terroir.
La région de Pessac-Léognan incarne la noblesse des Graves, dont les sols sont constitués de graves profondes mêlées d’argiles, favorisant un bon drainage et permettant aux racines de puiser de la complexité dans la terre. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, offre à la vigne des conditions idéales pour une maturation lente et complète des raisins, apportant équilibre et finesse aux vins du secteur. Cette région historique, berceau des plus anciens grands crus bordelais, cultive un savoir-faire séculaire dont Château Larivet Haut-Brion est l’un des dignes représentants.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets savoureux. Il sera parfait en compagnie d’un magret de canard rôti, d’une côte de bœuf grillée, ou encore d’un carré d’agneau confit aux herbes de Provence. Les plats régionaux, tels qu'une entrecôte à la Bordelaise, sauront également révéler toute sa complexité. Les fromages affinés, notamment un comté vieux ou un cantal, se marieront harmonieusement avec la structure puissante de ce Pessac-Léognan.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure, surtout s’il est encore jeune. Cela permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse caractéristique des grands vins de Pessac-Léognan.
