Château Pape Clément 2019, Grand Cru Classé de Graves, est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pessac-Léognan, l’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Cette cuvée est un assemblage classique de la région, fondé principalement sur le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. Le millésime 2019 bénéficie d’un élevage soigné, souvent en barriques neuves ou récentes, ce qui lui confère son élégance, sa puissance maîtrisée et sa belle capacité de garde. Au nez, on retrouve des notes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, soutenues par des touches subtiles de réglisse, de tabac blond et d’épices douces. En bouche, l’attaque est charnue, la structure tannique est fine et bien intégrée, la finale longue, minérale et persistante, typique de ce grand terroir graveleux.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, possède une longue histoire viticole, berceau des plus anciens domaines. Son terroir unique est constitué de graves profondes mêlées à des croupes de galets, permettant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat y est tempéré, influencé par la proximité de la Garonne et la forêt landaise, favorisant l’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Les vins de cette appellation sont appréciés pour leur complexité, leur élégance et leur potentiel de longévité.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés et élaborés, comme un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau aux herbes, ou du magret de canard rôti. Les champignons, truffes ou une poêlée de cèpes sublimeront ses arômes de sous-bois et de torréfaction. Du côté des accords régionaux, la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte grillée aux sarments de vigne seront des partenaires de choix.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure à l’avance afin de lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce grand vin gagnera encore en complexité après quelques années de garde supplémentaires si vous avez la patience de l’attendre.
