Vins Pessac-Léognan Domaine La Solitude - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Solitude 2016, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du Bordelais. Ce cru se compose principalement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, assemblés avec une touche éventuelle de Cabernet Franc. Le millésime 2016, marqué par un été particulièrement chaud suivi d’une belle arrière-saison, a offert des raisins d’une grande maturité, propices à l’élaboration de vins équilibrés et complexes. La vinification au Domaine La Solitude allie tradition et modernité, avec une macération minutieuse et un élevage en barriques de chêne, dont une proportion variable de bois neuf, assurant structure et finesse aromatique.

La région de Pessac-Léognan, nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant douceur hivernale et été chaud mais rarement caniculaire. Les graves profondes qui composent le sol — ces galets et sables déposés par la Garonne — emmagasinent la chaleur de la journée et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des baies. Historiquement, cette zone est le berceau des grands vins de Bordeaux, dont certains illustres crus figurent parmi les plus anciens châteaux du vignoble.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux airelles ou encore une pièce de gibier à plume rôtie. Les classiques de la cuisine bordelaise comme l’entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes, constituent un mariage particulièrement noble. Pour une alliance plus moderne, essayez-le sur un tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure. Cela laissera pleinement s’exprimer ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes boisées discrètes, tout en révélant la souplesse de ses tanins et la fraîcheur caractéristique de ce terroir.