Les Chênes de Bouscaut 2012 est le second vin du Château Bouscaut, une propriété bien connue de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, région historique du Bordelais. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, parfois avec une touche de Malbec selon l’assemblage. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, offre des vins charmeurs, finement structurés et accessibles plus tôt que les grandes années. La vinification est soigneusement menée dans des cuves inox thermorégulées, tandis que l’élevage s’effectue partiellement en barriques de chêne, permettant d’apporter de la finesse aromatique sans dominer le fruit. Ce vin exprime ainsi une robe grenat, un nez sur la cerise noire et la prune, enrichi de subtiles touches de graphite, d’épices douces et de sous-bois. La bouche séduit par sa souplesse, sa fraîcheur et ses tanins élégamment fondus.
Pessac-Léognan se situe au sud de Bordeaux et appartient à la zone la plus ancienne du vignoble bordelais. Le terroir des Graves, composé principalement de graves, de sables et d’argiles, procure au vin sa typicité : finesse, élégance, et une certaine minéralité. Le climat océanique tempéré favorise une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre. La région jouit d’une longue histoire viticole, ayant contribué à la renommée mondiale des vins de Bordeaux dès le Moyen Âge.
Pour magnifier Les Chênes de Bouscaut 2012, privilégiez des plats qui épousent sa texture douce et ses arômes de fruits mûrs avec des notes boisées. L’épaule d’agneau confite, le canard rôti aux cèpes ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise sont d’excellents accords. Parmi les spécialités régionales, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard sauront sublimer ses subtilités. Les fromages à pâte semi-ferme, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, accompagnent aussi à merveille ce vin.
Pour la dégustation, servez ce Pessac-Léognan à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, arrivé à une belle maturité, peut encore se garder quelques années pour les amateurs de notes tertiaires plus évoluées.
