Le Château Haut-Brion 2016 blanc, issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux, évoque l’excellence des grands vins blancs de ce terroir. Ce vin, dont l’assemblage varie traditionnellement entre Sémillon et Sauvignon blanc, reflète par son millésime 2016 une année particulièrement favorable pour l’expression de la fraîcheur, de la finesse et de la pureté aromatique. La vinification attentive de ce cru vise à préserver l’éclat du fruit tout en développant une belle complexité, souvent rehaussée par un élevage en barriques soigneusement maîtrisé. Selon sa description comme "demi-sec", on peut s’attendre à une certaine douceur, apportant rondeur et opulence au profil du vin, tout en conservant l’élégance cristalline propre aux plus grands blancs bordelais.
Pessac-Léognan, située sur un terroir historique de la rive gauche de la Garonne, bénéficie de sols graveleux et sableux sur sous-sols argilo-calcaires, favorisant un drainage optimal et une maturation lente des raisins. Ce microclimat apporte à la fois chaleur et fraîcheur, permettant à la vigne de donner des vins d’une grande harmonie. Ancrée dans l'histoire avec des domaines plusieurs fois centenaires, l’appellation a bâti sa réputation sur des blancs racés, subtils et dotés d’un beau potentiel de garde.
En accompagnement, un Pessac-Léognan blanc demi-sec se mariera idéalement avec une cuisine raffinée. Les notes délicates de fruits blancs, d’agrumes confits et parfois de fleurs s’accordent à merveille avec des plats tels qu’une volaille rôtie sauce suprême, un filet de bar aux agrumes ou encore certains mets légèrement épicés d’inspiration asiatique. Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert ou un bleu d’Auvergne, composeront également une alliance gourmande. Pour une expérience régionale, tentez une association avec une blanquette de lotte ou des coquillages à la bordelaise.
Servez ce vin frais, autour de 10-12°C, pour apprécier sa vivacité et sa complexité aromatique, tout en permettant à son caractère demi-sec d’exprimer pleinement sa richesse en bouche. Un carafage léger pourra aussi révéler tout son potentiel, surtout s’il est dégusté dans les premières années suivant le millésime.
