Domaine Chevalier 2016 Pessac-Léognan blanc est un vin sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la rive gauche bordelaise. En blanc, les Pessac-Léognan sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon et de Sauvignon blanc, auxquels peut parfois s’ajouter de la Muscadelle, mais les assemblages exacts varient selon les domaines et les millésimes. Le millésime 2016, caractérisé par une météo favorable après un début d’année difficile, s’est révélé très qualitatif, avec des raisins récoltés à parfaite maturité. Les vins blancs de la région sont reconnus pour leur équilibre entre fraîcheur, complexité aromatique et potentiel de garde. La vinification est souvent soignée, avec un élevage partiel ou total en barrique permettant de développer structure et subtils arômes boisés sans masquer la pureté du fruit.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation optimale des cépages blancs. Les sols y présentent une diversité remarquable, mêlant graves, sables et argiles, ce qui confère aux vins une grande minéralité et une élégance toute particulière. Terre d’histoire, cette appellation compte parmi les plus anciennes viticoles de Bordeaux, et ses vins blancs sont prisés pour leur capacité à conjuguer rondeur, tension et longue persistance aromatique.
Ce vin s’accordera idéalement avec des mets raffinés. On pourra le marier avec des poissons nobles comme un filet de bar rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un plateau de fruits de mer. Les volailles à la crème, les asperges blanches ou encore des fromages à pâte molle type brie truffé mettront également en valeur ses arômes délicats et sa fraîcheur. Pour une découverte régionale, accompagnez-le d’une blanquette de lotte ou de huîtres du bassin d’Arcachon.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pessac-Léognan blanc entre 10 et 12°C. Il pourra être carafé quelques minutes pour libérer toute sa palette aromatique si le vin est encore jeune. Ce vin pourra se bonifier pendant plusieurs années en cave, développant alors des notes de fruits secs, de miel et d’épices douces.
