La cuvée La Parde Haut-Bailly 2013 est le second vin du prestigieux Château Haut-Bailly, l’un des grands noms de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves. Ce vin rouge, issu d’un millésime réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, exprime le style raffiné de la propriété. La sélection des raisins, habituellement composée majoritairement de cépages classiques bordelais (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc), bénéficie d’un élevage attentif en barriques, apportant structure et élégance, mais sans excès de boisé pour préserver la pureté du fruit. Le 2013 se distingue généralement par une robe rubis profonde, un nez frais sur les fruits rouges et noirs, relevé de notes épicées et d’une touche délicate de tabac ou de cèdre, caractéristiques du terroir de Graves.
Pessac-Léognan est une appellation historique, à la frontière sud de Bordeaux, connue pour ses sols de graves profondes mêlées de sables et d’argiles, offrant un excellent drainage. Le climat océanique tempéré, souvent protégé des excès par l’influence de la forêt landaise, favorise une maturation progressive des raisins, propice à l’élaboration de vins fins et harmonieux, reconnus pour leur complexité, leur élégance et leur potentiel de garde. Cette tradition séculaire se retrouve pleinement dans l’expression de La Parde, qui incarne la finesse caractéristique de la région.
Ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine de terroir raffinée, comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou une côte d’agneau grillée aux herbes. Il saura également sublimer des plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou un gratin de cèpes. Sur des fromages à pâte pressée affinée, le mariage sera également harmonieux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour ouvrir toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse ou les années de structure plus marquée. Au fil des années, il gagnera en souplesse et en subtilité, révélant la noblesse du terroir de Pessac-Léognan.
