Le vin que vous avez ajouté à votre cave, Les Hauts de Smith 2020 en magnum, provient d’un des domaines les plus réputés de Pessac-Léognan, le Château Smith Haut Lafitte. Issu du terroir de Graves, ce vin rouge incarne l’élégance classique et le savoir-faire bordelais. La cuvée Les Hauts de Smith est souvent considérée comme le second vin du château, mais elle offre néanmoins une belle expression de son terroir, avec une vinification soignée et un élevage attentif, favorisant la finesse et l’équilibre. La composition de l’assemblage n’est pas systématiquement précisée, toutefois, dans l’appellation Pessac-Léognan, les vins rouges résultent en général d’un assemblage de merlot et de cabernet sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter parfois du cabernet franc ou du petit verdot. Le millésime 2020 se distingue par la concentration de ses arômes et par la fraîcheur de sa structure, caractéristiques d’une année solaire maîtrisée grâce à des pratiques viticoles précises.
Pessac-Léognan se situe dans la partie sud de la région bordelaise, au cœur des Graves, sur des sols de graves, d'argiles et de sables, particulièrement adaptés à l’élaboration de grands rouges. Le climat océanique tempéré, avec des étés suffisamment chauds et réguliers, permet d’atteindre une belle maturité phénolique, conférant richesse et profondeur aux vins. La région a une longue histoire viticole et fut l’un des berceaux du vignoble bordelais, réputée à la fois pour ses rouges élégants, alliant fruits mûrs, délicatesse du bois bien intégré et tanins soyeux.
Pour les accords mets-vins, Les Hauts de Smith se montre particulièrement polyvalent. Sa structure et sa fraîcheur répondront parfaitement à une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes ou une épaule d’agneau confite. Il accompagne également très bien les plats régionaux tels qu’un confit de canard, un gratin de cèpes ou un lièvre à la royale. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte pressée comme le comté ou le Cantal affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si vous souhaitez atténuer la jeunesse et révéler davantage la finesse aromatique. Ce magnum gagnera aussi en complexité après quelques années supplémentaires de garde en cave.
