La Mission Haut-Brion 1996, en provenance de l’appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux, incarne l’élégance et le raffinement propres aux plus grands vins du Bordelais. Ce rouge, dont l’assemblage s’articule traditionnellement autour des grands cépages de la région – avec une part importante de cabernet sauvignon, souvent complétée par du merlot et une touche possible de cabernet franc –, se distingue ici par un millésime de belle longévité. L’année 1996 fut marquée à Bordeaux par une météo contrastée, propice à des vins structurés, fins, accompagnés d’une fraîcheur remarquable, offrant au fil des décennies des notes complexes de fruits noirs mûrs, de cuir, de sous-bois et des accents de tabac ou de fumée. La vinification, soignée et traditionnelle, valorise la puissance et la capacité de garde de ce grand cru tout en conservant une élégance rare.
Pessac-Léognan jouit d’un terroir unique au sud de Bordeaux, marqué par un sol de graves profondes mêlées à des argiles légères. Ces terroirs bénéficient d’un drainage optimal et d’un microclimat influencé par la proximité de la forêt landaise, permettant un mûrissement homogène des raisins. Ancré dans l’histoire bordelaise, ce territoire est reconnu pour la noblesse de ses crus, qui portent l’empreinte du sol et de leur lente maturation, conciliant puissance, finesse tannique et une grande capacité à vieillir harmonieusement.
Ce style de vin s’accorde naturellement avec des plats raffinés et subtils. Une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un carré d’agneau ou un pigeon rôti aux cèpes mettront en valeur la profondeur des arômes. Les fromages affinés et pâtes pressées comme le comté ou le cantal vieux feront aussi de beaux partenaires. Pour une expérience plus régionale, tournez-vous vers une entrecôte bordelaise sauce échalote ou un ris de veau aux morilles.
Pour déguster au mieux ce millésime patiné par le temps, veillez à ouvrir la bouteille quelques heures avant le service et privilégiez une température de 17 à 18°C. Une légère décantation permettra de séparer le vin d’un éventuel dépôt et de libérer la palette aromatique complexe de ce grand Pessac-Léognan.
