Avis Viniou
Le Château Fayan 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, satellite réputé de la célèbre rive droite de Bordeaux. Ce cru est principalement composé de Merlot, typique de cette région, parfois accompagné de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon en faibles proportions. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo favorable, produisant des raisins mûrs et concentrés, avec une vinification attentive visant à préserver la fraîcheur du fruit et à révéler la souplesse caractéristique du Merlot. Ce vin se démarque par une robe rubis intense, un nez charmant mêlant fruits rouges mûrs, notes de prunes et de subtiles touches boisées, acquises lors d’un élevage parcellaire sous bois. En bouche, il révèle une structure ronde, des tanins soyeux et une généreuse expression aromatique, où la gourmandise du fruit se conjugue à une finale élégante.
La région du Libournais, à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds mais rarement excessifs, et des pluies bien réparties. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Puisseguin-Saint-Émilion favorisent la maturité du Merlot et confèrent une belle minéralité aux vins. L’histoire viticole de cette appellation remonte à plusieurs siècles, affirmant son identité grâce à des vignerons passionnés qui perpétuent des savoir-faire ancestraux tout en intégrant les pratiques modernes.
Le Château Fayan 2022 accompagnera parfaitement une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une côte de veau aux champignons. Pour mettre en avant son élégance, il se mariera également avec des plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou même un carré de porc fermier grillé. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, souligneront agréablement sa texture ample.
Il est conseillé de servir ce Puisseguin-Saint-Émilion entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou gagner en complexité après deux ou trois années de garde.
