Vins Puisseguin-saint-émilion Château Fayan - 2023

Avis Viniou

Le Château Fayan 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, au sein de la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, qui trouve ici des conditions idéales pour exprimer sa rondeur et sa générosité, complété de petites touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon qui lui apportent structure et élégance. Le millésime 2023 profite d’une climatologie favorable à la maturité optimale des raisins, garantissant une belle expression aromatique. La vinification au Château Fayan, dans la tradition bordelaise, séduit par un élevage maîtrisé qui respecte le fruit tout en lui conférant une structure tannique souple, propice à une belle évolution.

La région de Puisseguin-Saint-Émilion appartient à l’un des huit satellites de Saint-Émilion. Ce territoire bénéficie de sols argilo-calcaires et de plateaux bien exposés, permettant aux raisins de parvenir à une maturité complète tout en préservant la fraîcheur. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, marqué par des étés chauds et des hivers doux, favorise l’équilibre et la concentration des vins. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque gallo-romaine, et sa renommée continue de croître grâce à une production axée sur la qualité et l’authenticité.

Ce vin, à la fois charnu et souple, s’accorde particulièrement bien avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un gratin de pommes de terre sarladaises. Il séduira également avec un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou la Tome de Savoie. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard accompagné d’haricots tarbais.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, servez le Château Fayan 2023 entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour libérer la richesse de ses arômes. Une garde de quelques années permettra d’observer une évolution harmonieuse de ses tanins et de son bouquet.