Vins Puisseguin-saint-émilion Château Fayan - 2019

Avis Viniou

Le Château Fayan 2019 est un vin rouge sec de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, une satellite prestigieuse de Saint-Émilion située sur la rive droite de la région bordelaise. Ce cru est essentiellement élaboré à partir du Merlot, cépage roi de la région, souvent accompagné de petites proportions de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 est reconnu en Bordeaux comme une très belle année, avec des maturités optimales et une belle expression des fruits. Au nez, attendez-vous à des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de prune, mais aussi de subtiles notes toastées et épicées issues d’un élevage maîtrisé. En bouche, le vin séduit par sa rondeur, ses tanins soyeux et une finale persistante légèrement réglissée, véritables signatures du terroir de Puisseguin.

Le vignoble de Puisseguin-Saint-Émilion s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, très similaires à ceux de Saint-Émilion, ce qui confère aux vins profondeur et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré de la région permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant une belle concentration et une fraîcheur préservée. Historiquement, cette zone viticole, bien que plus discrète que Saint-Émilion, offre des vins remarquablement équilibrés, séduisants et souvent d’un excellent rapport qualité-prix. Le Château Fayan perpétue cette tradition de vins à la fois accessibles jeunes et aptes à la garde de quelques années.

Pour sublimer ce Puisseguin-Saint-Émilion, pensez à le servir avec des plats emprunts de convivialité et de générosité. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un cassoulet trouveront en lui un partenaire de choix. Plus localement, il accompagnera à merveille un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Comté en fin de repas.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’aérer. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.