Avis Viniou
Ce Puisseguin-Saint-Émilion 2023 du Château La Cave Augustin Florent est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, à savoir le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 est marqué par une météo contrastée, avec des printemps humides suivis d’un été modéré, apportant fraîcheur et maturité aromatique aux raisins. Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion se caractérise par des sols argilo-calcaires, offrant une belle richesse et une structure aux vins. La vinification, généralement en cuves inox ou béton, vise à préserver le fruité et la fraîcheur, avec un élevage pouvant inclure un passage en fût pour ajouter de la complexité.
La région bordelaise, en particulier la sous-région du Libournais, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à l’élaboration de vins élégants et souples, portés par le Merlot. L’histoire viticole de Saint-Émilion et de ses satellites comme Puisseguin remonte à l’époque romaine, la richesse de son sol et la tradition de ses châteaux offrant une grande diversité de vins, reconnus pour leur capacité à marier intensité et finesse.
Ce vin trouve de magnifiques accords avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, un confit de canard, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Il s’accorde également très bien avec des viandes rôties, des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, ainsi que des plats mijotés de la région, tels qu’un cassoulet ou une daube de bœuf.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Puisseguin-Saint-Émilion rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, de prune, ses subtiles notes d’épices et de sous-bois. Cette mise en scène exaltera la structure veloutée de ce vin et son potentiel de plaisir immédiat.
