La Cave Augustin Florent 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, l’une des satellites renommées de Saint-Émilion située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage phare de la région, il peut être complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, suivant les traditions locales. Ce millésime 2022, fruit de conditions climatiques généreuses et d'une belle maturité, offre un vin équilibré, avec des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, soutenus par des notes plus subtiles d’épices douces et une touche légèrement boisée due à un élevage maîtrisé. Les tanins sont souples et bien intégrés, promettant une belle dégustation dès aujourd’hui, tout en permettant une garde de quelques années.
Le vignoble de Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’un terroir argilo-calcaire typique qui confère à ses vins une structure à la fois ample et élégante, ainsi qu’une fraîcheur bienvenue sur la finale. Le climat bordelais, tempéré océanique, favorise la lente maturation des raisins, apportant complexité et finesse au vin. L’histoire viticole de cette sous-région remonte au Moyen Âge, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, qui se retrouve dans la qualité régulière de ses vins.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée, un magret de canard, ou encore un agneau de lait rôti, autant de plats qui feront ressortir la rondeur et la profondeur du Puisseguin-Saint-Émilion. Des fromages à pâte molle affinés, comme un brie ou un camembert, ou des plats traditionnels bordelais, telle une entrecôte à la bordelaise, accompagneront également à merveille ce vin.
Il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération, afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Vous pouvez le carafer si besoin pour apprécier toute sa générosité.
