Avis Viniou
Le Château Moulin 2011 est un vin rouge de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, France. Ce millésime 2011 s'inscrit dans la tradition des vins de Bordeaux, principalement composés des cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié ici. En 2011, le climat a joué un rôle crucial, avec un printemps chaud et sec suivi par un été variable, influençant la maturité des raisins. Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion est constitué de sols argilo-calcaires qui contribuent à produire des vins à la fois puissants et élégants, dotés d'une belle structure tannique et d'un potentiel de garde intéressant.
La région viticole de Bordeaux est l'une des plus prestigieuses au monde. Son climat océanique tempéré, bénéfiant d'une influence de la Garonne et de la Dordogne, est propice à la viticulture. Les sols diversifiés, allant du gravier aux argiles, apportent une grande complexité aux vins. L'histoire de la viticulture à Bordeaux remonte à plusieurs siècles, et les vins de Saint-Émilion, dont Puisseguin est une satellite, sont célèbres pour leur finesse et leur capacité à bien vieillir.
Pour apprécier pleinement ce Château Moulin 2011, il est idéalement assorti à des plats riches et savoureux qui accompagnent bien sa structure tannique. Un choix classique serait un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux, tels qu'un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, s'accordent également parfaitement. Les fromages affinés, comme un Comté ou un Brie de Meaux, constituent d'excellents compagnons.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour en révéler toutes les nuances aromatiques. L'aération préalable d'environ une heure permettra aux tanins de s'adoucir et aux arômes de se déployer pleinement, offrant une expérience de dégustation optimale.
