Avis Viniou
Le Château L'Ormeau Vieux 2021 est un Puisseguin-Saint-Émilion AOC, un vin rouge issu de la région prestigieuse de Bordeaux, plus précisément du Libournais. En l'absence d’information spécifique sur l'assemblage, on peut supposer qu'il repose principalement sur les cépages typiques de cette région, comme le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Ce vin exprime la richesse des sols argilo-calcaires qui prédominent dans le Libournais, offrant généralement des vins élégants, souples et charnus, avec une belle structure tannique. Le millésime 2021, connu pour un climat contrasté, a malgré tout permis d'élaborer des vins séduisants et bien équilibrés grâce à une vendange réalisée dans des conditions favorables.
La région du Libournais, au cœur de Bordeaux, est réputée pour ses paysages vallonnés qui confèrent un microclimat idéal à la viticulture. Les sols argileux et calcaires, influences océaniques et une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge se combinent pour produire des vins de caractère, assez complexes.
Pour accompagner ce vin rouge, on privilégiera des plats qui sauront mettre en valeur sa texture soyeuse et ses arômes fruités. Une pièce de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes de Provence ou même un magret de canard se révéleront être des alliés de choix. Pour un accord local, pensez à une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises, qui iront à merveille avec ce Puisseguin-Saint-Émilion.
La dégustation de ce vin sera optimale à une température se situant entre 16 et 18°C. Cette température permet d'exhaler ses arômes complexes et de profiter pleinement de sa structure sans que l'alcool ne devienne trop présent, offrant ainsi une expérience de dégustation raffinée et harmonieuse.
