Avis Viniou
Le Château Vieux Moulin 2015 est un vin rouge biologique de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située dans le Libournais, une sous-région renommée de Bordeaux. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de cette région intègrent généralement un assemblage dominé par le Merlot, accompagné par des cépages comme le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est particulièrement apprécié pour ses conditions climatiques favorables, offrant des vins avec une belle maturité, un équilibre harmonieux et des tanins soyeux. Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires, contribuant à la structure et à la richesse du vin.
Le Libournais est une région viticole riche en histoire, réputée pour ses vins prestigieux et son climat océanique tempéré. Les étés sont généralement chauds et les hivers doux, favorisant une bonne maturation des raisins. Le sol argilo-calcaire et le climat idéal de la région confèrent aux vins une robustesse et une finesse remarquables, des caractéristiques qui incarnent l'élégance des vins de Bordeaux.
Pour accompagner ce Château Vieux Moulin 2015, les plats à base de viandes rouges sont idéaux. Pensez à un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une entrecôte grillée ou un canard aux figues. Les fromages affinés sont également de bons compagnons, notamment un Cantal entre-deux ou un Saint-Nectaire. Pour un accord plus régional, un confit de canard serait un choix parfait.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de le décanter une heure avant de le déguster, ce qui lui permettra d'aérer et d'ouvrir son bouquet pour votre plus grand plaisir.
