Le Château Vieux Moulin 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément sur la rive droite, dans le Libournais. Ce cru est principalement élaboré à partir de merlot, cépage phare de l’appellation, auquel peuvent s’ajouter du cabernet franc et, dans une moindre mesure, du cabernet sauvignon. Le millésime 2017 a connu quelques aléas dus au gel au printemps, mais s’est rattrapé grâce à un été chaud et sec, permettant une maturité équilibrée et une belle concentration aromatique. Ce vin révèle généralement une robe pourpre intense, un nez expressif de fruits rouges mûrs, de prune et de violette, relevé de subtiles notes épicées et boisées lorsque l’élevage est pratiqué en fût. En bouche, la structure est souple, offrant des tanins mûrs avec une jolie fraîcheur et une finale agréable.
Le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’un sol argilo-calcaire et limoneux, typique de la région, favorisant la profondeur des vins tout en conservant de la vivacité. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, permet au merlot d’exprimer tout son potentiel aromatique. Ce secteur du Libournais, proche de Saint-Émilion, partage l’histoire viticole millénaire de Bordeaux, reconnue mondialement pour la qualité de ses crus et ses traditions d’assemblage.
Pour accompagner ce Château Vieux Moulin 2017, privilégiez une cuisine de terroir : des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard aux figues, un carré d’agneau au thym ou encore des plats régionaux comme un entrecôte bordelaise. Ce vin se marie aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure, telle une tomme ou un vieux comté, ainsi qu’avec des plats mijotés comme une daube de bœuf.
Servez ce vin à une température optimale comprise entre 16 et 18°C, après éventuelle aération en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique, notamment sur la jeunesse du millésime. Cela offrira au vin l’opportunité de s’épanouir et de dévoiler la finesse de son terroir.
