Le Château Vieux Moulin 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, l’une des appellations satellites de la fameuse Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de merlot, cépage phare de la région, accompagné en général de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2022, bénéficiant d’une saison chaude, se distingue par une maturité optimale des raisins, donnant des vins riches en couleur, en intensité aromatique et en structure. Les vendanges y sont souvent manuelles, permettant une sélection rigoureuse des baies, la vinification se fait traditionnellement en cuves inox ou béton, parfois suivie d’un élevage en fût de chêne pour apporter complexité et rondeur.
Le Libournais, région qui entoure la cité médiévale de Saint-Émilion, est réputé pour la diversité et la qualité de ses vins. Le terroir de Puisseguin se compose d’argiles et de calcaires, offrant une très bonne rétention de l’eau et restituant la fraîcheur nécessaire lors des étés chauds. Ce terroir confère aux vins une belle structure, du fruité et un toucher de bouche soyeux. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et la répartition judicieuse des vignobles tient compte de l’exposition et du microclimat, offrant un environnement idéal pour la culture du merlot.
Ce vin rouge se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour profiter d’un accord régional typique, pensez à l’accompagner d’un confit de canard ou d’un cannelé salé relevé à la truffe. Les fromages à pâte pressée comme le comté ou le cantal viendront aussi sublimer ses tannins souples et son fruit mûr.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Puisseguin-Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour une expression aromatique optimale, surtout si le vin est encore jeune. Ce vin peut également bénéficier de quelques années de garde avant de révéler toute sa complexité.
