Roc de Puisseguin 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion AOC, située dans le Libournais, une des sous-régions les plus prestigieuses de Bordeaux. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Merlot, complété parfois par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, comme cela est traditionnel dans cette aire d’appellation. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, conséquence d’un été chaud suivi d’une fin de saison plus fraîche, permettant au vin d’exprimer à la fois profondeur et fraîcheur aromatique. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Puisseguin permet au Merlot de s’épanouir pleinement, donnant des vins dotés d’une belle rondeur, d’une trame tannique souple et d’arômes de fruits rouges mûrs, de prune et parfois de légères notes épicées ou toastées selon l’élevage en barriques.
La région de Puisseguin-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale légèrement plus marquée que sur la rive gauche. Ce terroir, historiquement exploité depuis l’époque gallo-romaine, est reconnu pour la qualité de ses sols argilo-calcaires qui favorisent une excellente maturité phénolique des raisins. Tout comme les voisins célèbres de Saint-Émilion, les vins produits ici se prêtent parfaitement à un vieillissement harmonieux, alliant fruité généreux et potentiel d’évolution.
Ce Roc de Puisseguin accompagnera merveilleusement un magret de canard aux figues, une entrecôte de bœuf grillée, des côtelettes d’agneau au thym ou encore un plateau de fromages à pâte molle tels que le brie ou le saint-nectaire. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à le servir avec un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération à l’avance pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce millésime étant encore jeune, un carafage d’une heure sera idéal afin d’adoucir les tanins et laisser le vin exprimer toute sa complexité.
