Le Roc de Puisseguin 1995 est un vin rouge issu de l'appellation Puisseguin-Saint-Émilion, une des satellites renommées de Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de merlot, complété par du cabernet franc et parfois un peu de cabernet sauvignon, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 1995, déjà considéré comme classique à Bordeaux, a bénéficié d’excellentes conditions climatiques permettant une belle maturité des raisins. La vinification, traditionnelle pour la région, met l’accent sur l’extraction modérée et un élevage en barriques apportant complexité et élégance au produit final. Après près de 30 ans de vieillissement en cave, ce vin exprime aujourd’hui des arômes tertiaires aboutis, avec des notes de sous-bois, de cuir, de tabac, et une belle patine, tout en conservant encore quelques nuances de fruits secs.
Puisseguin-Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires, favorisant une remarquable expression aromatique du merlot, qui constitue l’épine dorsale de la plupart des assemblages. Ce terroir, à l’est de Saint-Émilion, bénéficie d’un microclimat tempéré apportant juste ce qu’il faut de fraîcheur et d’ensoleillement. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion est reconnue depuis 1936, participant à la grande tradition des vins élégants et structurés de Bordeaux.
Ce Roc de Puisseguin 1995 accompagnera parfaitement une cuisine de terroir raffinée. Il sera divin avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un gibier à plumes sauce grand veneur, ou encore des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le vieux comté. Pour une touche régionale, tentez une entrecôte bordelaise ou un magret de canard sauce aux cèpes.
Pour profiter pleinement de son bouquet évolué, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Il peut mériter une légère aération en carafe pour déployer tous ses arômes, mais attention à sa fragilité due à l’âge : le décanter délicatement et le boire dans les heures qui suivent l’ouverture permettra d’en apprécier toute la subtilité.
