Vins Puisseguin-saint-émilion Château Rigaud - 2007

Avis Viniou

Le Château Rigaud 2007, en appellation Puisseguin-Saint-Émilion, est un vin rouge de Bordeaux qui mise sur l’expression de son terroir du Libournais. Principalement élaboré à partir du cépage Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et de quelques touches de Cabernet Sauvignon selon les châteaux, ce millésime 2007 offre une maturation évoluée où les notes fruitées initiales, typiques du Merlot, laissent une place aux arômes tertiaires comme le cuir, le sous-bois et la truffe. Elevé en barriques, il présente une structure souple, des tanins désormais fondus, et une bouche équilibrée qui privilégie la finesse à la puissance, propre à l’année 2007 qui fut marquée par un été contrasté à Bordeaux.

Puisseguin-Saint-Émilion est l’une des satellites de la prestigieuse Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne. Ce vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, idéaux pour le Merlot, donnant des vins souvent ronds et charmeurs, avec une bonne aptitude au vieillissement. La région profite d’un climat océanique tempéré, atténué par la barrière naturelle des forêts landaises et par la proximité de la rivière, favorisant une maturité régulière du raisin. Son histoire viticole remonte à l'époque gallo-romaine et s'est épanouie au Moyen-Âge, contribuant à la renommée inégalée de Bordeaux.

Pour les accords, la maturité de ce Château Rigaud 2007 s’accordera à merveille avec une cuisine locale et traditionnelle : un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac aux herbes seront sublimés par la douceur et la complexité du vin. Pour les fromages, optez pour des pâtes pressées comme le Cantal affiné ou un Comté doux. Il peut aussi accompagner des plats mijotés comme un confit de canard ou un cassoulet, auxquels il apportera structure et fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce vin aujourd’hui à maturité, il conviendra de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou décantez-la délicatement si le dépôt est important, afin de révéler la complexité aromatique acquise par le temps.