Vins Blaye Château La Haye - 2007

Le Château La Haye 2007, en appellation Blaye AOC, est un vin rouge issu d’un terroir méconnu mais plein de caractère, situé sur la rive droite de la Gironde. Dans cette région, les principaux cépages utilisés sont le Merlot, dominant, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois d’un peu de Malbec ou de Cabernet Franc. Ce 2007 témoigne pleinement de la typicité du Blayais : une expression aromatique autour de fruits rouges mûrs, de notes légèrement épicées et parfois une pointe de sous-bois, liée à l’évolution du vin en bouteille. Le millésime 2007, considéré comme une année plutôt fraîche à Bordeaux, donne ici un vin à la texture souple, moins opulent que certains millésimes plus solaires, mais gagnant en finesse et en fraîcheur. Les sols argilo-calcaires apportent de la rondeur et une jolie trame minérale, tandis que la vinification traditionnelle en cuves et l’élevage, souvent en barriques, permettent au vin de développer des tanins fondus et des arômes complexes avec le temps.

Le Blaye, au nord de Bordeaux, est une région viticole d’histoire ancienne. Ses coteaux bénéficient d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire, ce qui favorise une maturité lente, idéale pour le Merlot. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, apportent diversité et identité aux vins rouges, leur offrant structure et fraîcheur. Historiquement, le Blayais a longtemps joué le rôle d’alternative discrète à ses prestigieux voisins, produisant des vins de plaisir immédiat mais aussi aptes à un vieillissement harmonieux.

Pour accompagner ce Château La Haye 2007, privilégiez des plats tournés vers la convivialité et la générosité, en accord avec la rondeur du Merlot mûr. Il sera parfait avec une entrecôte bordelaise, du canard rôti, ou un agneau de Pauillac légèrement rosé. Les viandes en sauce bordelaise, des magrets aux cèpes ou encore une poêlée de champignons forestiers, relèveront la subtilité des arômes tertiaires du vin. Pour rester dans la tradition, une lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés (comme le Saint-Nectaire ou le Cantal) mettront également en valeur son équilibre.

Pour profiter au mieux de ce 2007 arrivé à maturité, je vous recommande de le carafer une demi-heure avant le service afin de réveiller ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C : c’est idéal pour préserver sa fraîcheur, mettre en avant sa finesse aromatique et sa structure soyeuse. N’hésitez pas à déguster le vin lentement pour apprécier l’évolution de ses saveurs, la signature des beaux vins de Blaye.