Vins Saint-Émilion Grand Cru Dassault - D de Dassault - 2014

Avis Viniou

Le Château Dassault, Cuvée D de Dassault 2014, est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée est principalement élaborée à partir du Merlot, cépage dominant de la région, auquel s’ajoutent généralement du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 a été marqué par un été doux suivi d’un bel automne, offrant des raisins d’une maturité idéale, équilibre entre fraîcheur et concentration. En cave, le vin bénéficie d’un élevage méticuleux qui affine ses tannins et met en valeur la pureté du fruit, tout en développant une belle complexité aromatique faite de fruits noirs, de violette, de réglisse, et de douces notes boisées.

Saint-Émilion est un joyau du vignoble bordelais, situé sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent la générosité du merlot et l’élégance des assemblages. Ce terroir, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, profite d’un climat océanique tempéré. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et ses châteaux perpétuent une tradition d’excellence, alliée ici à une modernité maîtrisée dans les équipements de Château Dassault.

Ce vin se prête magnifiquement aux mets de caractère. Il se marie à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore un pigeon rôti. Pour un accord plus régional, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac rôti, de cèpes sautés ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté réservent également de beaux accords.

Pour l’apprécier pleinement, servez le Château Dassault Cuvée D 2014 à une température de 16-18°C, après un léger carafage pour libérer tout son bouquet. Ce vin, à la texture soyeuse et à la finale persistante, accompagnera à merveille votre repas ou pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.