Vins Saint-Émilion Grand Cru Dassault - D de Dassault - 2016

Avis Viniou

La Cuvée D de Dassault 2016 est un vin rouge sec issu du célèbre Château Dassault, situé sur l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime 2016, d'une grande réussite pour la région, met en valeur le classicisme du terroir de Saint-Émilion avec une belle expression du merlot, complété généralement par du cabernet franc et éventuellement une touche de cabernet sauvignon. Le vin bénéficie d’une vinification soignée, mariant tradition et modernité, ce qui permet d’exprimer tout le potentiel du fruit mûr, harmonieusement soutenu par un élevage sous bois qui apporte structure et raffinement.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, offrant une mosaïque de terroirs favorables à l’expression des cépages bordelais. Ce climat océanique tempéré assure une maturité lente et régulière des raisins, gage de fraîcheur et d’équilibre. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et façonne aujourd’hui des crus sophistiqués, recherchés dans le monde entier.

Pour accompagner la Cuvée D de Dassault 2016, misez sur des plats de caractère et de tradition. Son équilibre entre fruits rouges, épices douces et tanins soyeux en fait un partenaire idéal pour un magret de canard sauce aux cèpes, une entrecôte bordelaise aux échalotes, ou un gigot d’agneau confit. Du côté régional, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes grillés sublimeront ses arômes. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, mettront également en valeur sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la finesse de ce grand cru.