Avis Viniou
Le Pavillons de Faurie 2013 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de la Gironde. Élaboré principalement à partir de Merlot, complété d’un soupçon de Cabernet Franc typique de la région, ce millésime 2013 s’exprime davantage en finesse qu’en puissance. L’année a été caractérisée par des conditions climatiques exigeantes avec un printemps frais et humide, suivis d’un été modéré, incitant les vignerons à opter pour une vendange rigoureuse afin de préserver la fraîcheur aromatique et l’équilibre du vin. La vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage en barriques de chêne apportent au Pavillons de Faurie ses nobles notes boisées, soulignant la palette de fruits rouges mûrs, de prune et de subtiles touches de sous-bois.
Située sur un terroir argilo-calcaire légendaire, l’appellation Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. La diversité des sols de la région lui confère complexité et finesse, et l’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se retrouve dans chaque verre par l’élégance et l’équilibre de ses vins. Les parcelles du Libournais permettent au Merlot de s’exprimer pleinement, avec une rondeur et une profondeur caractéristiques.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru au profil souple et soyeux, privilégiez des mets raffinés à texture tendre. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles, ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise, révèleront toute la complexité du vin. Les plats à base de champignons, tels qu’un risotto aux cèpes, ou un agneau de lait rôti aux herbes du Sud-Ouest, feront aussi merveille, tout comme quelques fromages affinés de la région, type Saint-Nectaire ou Tomme des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pavillons de Faurie 2013 à une température de 16-18°C, après une légère aération dans le verre ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes : cela permettra à ses arômes délicats et à sa structure élancée d’exprimer pleinement leur potentiel. Ce vin se montre déjà accessible et séduisant après quelques années de garde, à savourer dès à présent ou dans les deux à trois ans à venir.
