Avis Viniou
Le Pavillons de Faurie 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais, région prisée de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2013, plus frais et délicat que les années solaires, est principalement élaboré à partir de merlot, complété de cabernet franc, cépages emblématiques de la région. Le terroir s’exprime à travers des sols argilo-calcaires, propices à l’élégance et à la finesse du merlot, tandis que la vinification privilégie souvent une extraction modérée, permettant de préserver le fruit et la fraîcheur du millésime. Ce vin révèle ainsi une robe rubis clair, un nez charmeur autour de la cerise, des épices douces, de la violette et de subtiles notes boisées. En bouche, l’attaque est souple, fresco-fruiteuse, les tanins sont fondus, le fruit se conjugue à une finale légèrement minérale, reflet du terroir de Saint-Émilion.
Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses coteaux sculptés par l’homme et la nature, sa mosaïque de sols et son microclimat tempéré par la Dordogne. Ici, l’histoire viticole remonte à l’époque romaine ; c’est aujourd’hui l’un des hauts-lieux du vignoble bordelais, reconnu en particulier pour ses vins raffinés, alliant structure et souplesse. La classification Grand Cru impose des règles qualitatives plus strictes en matière de rendement et d’élevage, garantissant l’élégance du vin.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne idéalement une belle pièce de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti. Les accords régionaux fonctionnent à merveille : essayez-le sur un confit de canard ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal mettront en valeur sa délicatesse.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service ou carafez-le brièvement pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-17°C pour exalter toute sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin peut se boire dès à présent, mais il offre aussi une belle capacité d’évolution sur 3 à 5 ans supplémentaires.
