Avis Viniou
Le Château Pavie 2015, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d'exception aux arômes complexes et envoûtants. Principalement élaboré à base de Merlot, il dévoile des notes riches et fruitées, rehaussées par un élevage en fûts de chêne. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable, bénéficiant d'une météo idéale qui a permis une maturation optimale des raisins sur les sols argilo-calcaires du terroir libournais. La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, est connue pour son climat tempéré par l'influence de la Dordogne et ses traditions vinicoles ancestrales. Le Château Pavie, avec son histoire séculaire, jouit d'une réputation d'excellence grâce à ses pratiques viticoles méticuleuses et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer ce vin, nous vous suggérons des accords avec des viandes rouges savoureuses et raffinées telles qu'un magret de canard aux figues ou un filet mignon aux morilles. Des plats régionaux comme un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise mettraient également en valeur les nuances subtiles du Pavie 2015, créant une harmonieuse rencontre entre mets et vin.
Pour apprécier pleinement ce grand cru, servez-le entre 16 et 18°C. Un carafage de deux à trois heures permettra d'exprimer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe intense du vin, puis humez ses arômes complexes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa profondeur, en accordant une attention particulière à la longueur en finale qui témoigne de son potentiel de garde.
