Avis Viniou
Le Château Pavie, situé au cœur du prestigieux Saint-Émilion Grand Cru, est célèbre pour ses vins exceptionnels. La cuvée Arômes de Pavie 2014, un assemblage riche en Merlot, révèle une complexité aromatique et une élégance typiques de son terroir argilo-calcaire. Ce millésime 2014 se distingue par sa maturité équilibrée, grâce à un climat tempéré et des techniques de vinification minutieuses qui préservent la finesse des tanins. Bordeaux est une région viticole emblématique, réputée pour ses sols variés et ses traditions vinicoles séculaires. Le Libournais, avec son climat océanique et ses influences géologiques uniques, confère au vin une structure et une profondeur remarquables, tandis que le Château Pavie jouit d'une histoire riche et d'une réputation d'excellence incontestée.
Pour un accord mets-vins idéal, ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera parfaitement avec un magret de canard aux cerises, où la douceur du fruit complémente les notes de fruits noirs du vin. Une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence soulignera les tanins soyeux et l'élégance de ses arômes. Pour une touche de tradition, un célébré casse-croûte bordelais, comme un jambon de Bayonne affiné, serait un choix judicieux pour mettre en valeur la typicité régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 1 à 2 heures, afin de permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde. Au nez, découvrez un bouquet complexe de fruits noirs, de réglisse et d'épices douces. En bouche, appréciez son équilibre entre puissance et élégance, avec des tanins soyeux et une finale persistante.
