Vins Saint-Émilion Grand Cru Le Carillon d'Angélus - 2012

Avis Viniou

Le Carillon d'Angélus 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru, une référence parmi les vins rouges de la région bordelaise, issue du prestigieux terroir du Libournais. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, le merlot et le cabernet franc composent généralement ce millésime, apportant complexité et richesse. Le millésime 2012, marqué par une récolte qualifiée, révèle des tanins souples et une élégante structure. Le climat tempéré océanique de Bordeaux, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin des arômes de fruits noirs et des notes épicées nuancées. Le domaine viticole, connu pour son histoire et ses pratiques viticoles disciplinées, est réputé pour sa quête d'excellence et de tradition.

Pour un accord mets-vin sublime, pensez à des plats riches et savoureux tels qu'un confit de canard ou un magret rôti, dont les saveurs harmoniseront parfaitement avec les nuances fruitées et subtilement boisées du vin. Les plats à base de champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés de la région, comme le comté ou le brebis du Pays Basque, compléteront magnifiquement la dégustation.

Pour déguster Le Carillon d'Angélus 2012 de manière optimale, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour laisser s'exprimer tous ses arômes. Prenez le temps d'observer sa couleur rubis profond, de humer ses parfums de fruits mûrs et de sous-bois, puis enfin de le goûter, en savourant la danse harmonieuse des tanins et des saveurs fruitées en bouche.