Avis Viniou
Le Carillon d’Angélus 2012, second vin du prestigieux Château Angélus, incarne toute la richesse et le raffinement de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Issu principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2012 bénéficie d’une vinification minutieuse et d’un élevage soigné, qui mettent en valeur l’expression fruitée et la structure du terroir. Le vin présente une robe profonde aux reflets grenat, tandis que le nez offre des notes élégantes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et des touches subtiles de cacao et de bois précieux, héritage d’un passage habile en barriques. En bouche, l’attaque est suave, les tanins sont fins et bien fondus, le tout soutenu par une belle fraîcheur et une longueur harmonieuse.
Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, est une région viticole d’exception, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir bénéficie d’un climat tempéré océanique, régulé par la proximité de la Dordogne, et d’une mosaïque de sols argilo-calcaires très favorables au Merlot. La tradition viticole remonte ici à l’époque gallo-romaine et a su se perpétuer à travers les siècles, donnant naissance à des crus reconnus pour leur élégance et leur complexité. Le classement "Grand Cru" souligne la rigueur du cahier des charges et la qualité constante des vins issus de cette appellation.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un pavé de veau aux morilles. Les accords classiques de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes, révèleront toute la palette aromatique du vin. Il s’accordera aussi parfaitement avec une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer Le Carillon d’Angélus 2012 une heure avant le service, afin de permettre au vin de libérer toute sa complexité. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa structure soyeuse et de ses arômes subtils.
