Avis Viniou
Le Carillon d’Angélus 2014 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la Rive Droite de Bordeaux. En tant que second vin du célèbre Château Angélus, Le Carillon d’Angélus bénéficie d’un savoir-faire remarquable, mettant à l’honneur les cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 s’est déroulé sous un climat tempéré, marqué par un été contrasté et une arrière-saison particulièrement favorable à la maturité optimale des raisins. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse de la texture, avec un élevage en barriques de chêne français permettant une intégration subtile des tanins et du bois.
La région de Saint-Émilion est célèbre pour ses coteaux argilo-calcaires et sableux, conférant aux vins une belle profondeur, minéralité et aptitude à la garde. Berceau d’une tradition viticole millénaire, le terroir y exprime toute sa complexité à travers la prédominance du Merlot, qui trouve ici son terroir de prédilection. Les conditions climatiques, tempérées par la Dordogne toute proche, permettent une maturation lente et régulière, idéale pour élaborer des vins élégants, puissants mais toujours équilibrés.
Pour accompagner ce Carillon d’Angélus 2014, privilégiez des mets raffinés : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un pigeonneau farci aux cèpes mettront en valeur sa structure et ses arômes. Les plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac ou les cèpes à la bordelaise formeront des alliances harmonieuses, tandis que des fromages à pâte affinée (comme le comté ou le brie truffé) exalteront sa finesse.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et révéler pleinement ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui après carafage, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
